Gustavo desde pequeno gostava de ajudar a sua mãe, que era doceira na cidade de Timbaúba, interior de Pernambuco. Com o passar do tempo foi desenvolvendo habilidades para modelagens e começou a aceitar pequenas encomendas.

Sua mãe percebendo o dom do filho, começou a incentivá-lo a fazer cursos de confeitaria. Com isso, o pequeno Gustavo começou a se interessar cada vez mais por esse mundo do açúcar. Aos 16 anos participou do seu primeiro concurso, ganhando em primeiro lugar na categoria Junior, daí em diante foi uma sucessão de prêmios.

 
Aos 18 anos foi convidado a  chefiar a linha de produção de uma confeitaria em Luanda-Angola, durante 5 anos desenvolveu projetos e gerenciou a confeitaria. De volta ao Brasil participou do programa Batalha dos Confeiteros Brasil 2015 onde teve participação expressiva e atuante.

Atuamente, Gustavo Henrik cordena o seu ateliê na cidade de São Paulo com muita criatividade e inovação, onde se dedica na elaboração e desenvolvimento de projetos exclusivos na confeitaria artística.